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舊 07-08-09, 06:18 PM   #589
A.Kazuma
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酥皮湯含反式脂肪多

(明報)2009年7月8日 星期三 15:55
食物安全中心 測試顯示,酥皮及油脂類食物含反式脂肪較多,應減少食用,如食一個半酥皮湯,即超過每日攝取量。

食物安全中心測試了市面6類,一共59款食物,發現本港食物含有反式脂肪不一,每100克食物含有少於0.3克反式脂肪食物佔70%,介乎0.3克至1克就有24%,1克至5克有5%,高於5克就有1%。在受測試的食物中,酥皮及油脂類食物含有的反式脂肪較多,如硬人造牛油,每100克就有11克反式脂肪,如食一湯匙牛油,即約14克,其中1.5克為反式脂肪,已佔每日攝取量的68%。

食物安全中心科學主任林伏波表示,酥皮類食物平均含反式指肪,為每100克有0.91至0.98克,如食用3個吞拿魚酥皮卷或1個半酥皮湯,就超過每日的攝取量。按照世衛標準,每日反式脂肪的攝取量應少於每日攝取熱量的1%。

食物安全中心顧問醫生何玉賢表示,反式脂肪可令人體的壞膽固醇增加,好的膽固醇減少,增加患心臟病 的風險,而心臟病在本港已成為第二號「殺手」。

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好彩我食法包專揀冇酥皮食....


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