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內 地 麪 粉 濫 用 增 白 劑 致 癌 傷 肝
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麪粉 的 賣 相 越 白 ， 質 量 越 好 ！ ？ 非 也 ！ 目 前 ， 大 陸 大 部 份 飯 館 用 的 麪 粉 都 是 散 裝 麪 粉或 者 大 包 裝 麪 粉 ， 裏 面 幾 乎 都 含 有 過 氧 化 苯 甲 酰 增 白 劑 成 份 ， 這 種 增 白 劑 可 致 癌 。
顧 客 不 願 買 發 黃 麪 食
過氧 化 苯 甲 酰 是 一 種 化 學 物 質 ， 俗 稱 增 白 劑 ， 它 因 含 有 微 量 砷 和 鉛 等 ， 歐 盟 等 國 家 早在 1997 年 就 禁 止 作 為 食 品 添 加 劑 。 但 大 陸 至 今 仍 沒 有 明 令 禁 止 ， 有 麪 粉 加 工 企 業和 人 大 代 表 ， 8 年 來 呼 籲 政 府 採 取 措 施 ， 禁 止 使 用 該 增 白 劑 ， 但 未 有 結 果 。 如 今 佔全 國 麪 粉 產 量 約 80% 的 最 大 宗 產 品 ： 25 公 斤 包 裝 、 出 粉 率 在 75% 左 右 的 麪 粉 ， 幾乎 都 添 加 了 增 白 劑 。 在 北 京 ， 有 早 餐 店 老 闆 說 ： 「 那 個 顧 客 不 願 意 買 價 廉 物 美 的 食品 ？ 但 是 如 果 完 全 不 含 增 白 劑 ， 要 嘛 就 會 做 出 發 黃 、 難 看 的 麪 食 ， 消 費 者 不 願 意 買； … … 國 家 在 這 方 面 也 沒 禁 止 ， 只 要 不 超 量 ， 沒 啥 問 題 。 」
據 北 京 301 醫 院營 養 科 研 究 員 趙 霖 指 出 ， 過 氧 化 苯 甲 酰 不 但 是 一 種 致 癌 物 ， 同 時 也 具 有 引 發 作 用 ，它 的 還 原 產 物 苯 甲 酸 ， 還 對 肝 功 能 障 礙 者 有 害 ， 可 能 成 為 導 致 肝 癌 的 叠 加 因 素 。
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