食菜都有事
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電鍍水毒攻港防不勝防
29/04/2008
衛 生 署 經 常 呼 籲 市 民 要 多 吃 蔬 菜 保 持 健 康 ， 詎 料 有 市 民 吃 菜 吃 出 個 大 病 ， 要 割 肝 保 命 。 有 菜 農 指 出 ， 今 次 肇 禍 的 西 洋 菜 屬 水 種 蔬 菜 ， 較 容 易 受 浸 養 的 水 所 污 染 ， 農 田 附 近 的 排 污 系 統 以 至 天 氣 都 會 影 響 蔬 菜 潔 淨 。 事 實 上 ， 香 港 市 民 日 常 食 用 的 蔬 菜 近 八 成 來 自 內 地 ， 當 中 不 乏 走 私 菜 ， 農 田 位 置 和 設 施 都 缺 乏 監 管 。 本 報 便 發 現 一 個 有 走 私 菜 輸 港 的 內 地 菜 場 ， 位 處 電 鍍 廠 下 游 ， 香 港 市 民 隨 時 吃 到 「 電 鍍 水 」 蔬 菜 ， 引 發 致 癌 危 機 。 專 家 強 調 ， 市 民 可 以 煮 熟 蔬 菜 防 範 寄 生 蟲 ， 但 蔬 菜 上 的 重 金 屬 和 農 藥 卻 是 防 不 勝 防 ， 政 府 必 須 加 強 抽 驗 監 管 ， 保 障 市 民 健 康 。
西 洋 菜 為 本 港 常 見 的 蔬 菜 之 一 ， 分 水 種 和 旱 生 兩 種 ， 本 港 和 內 地 均 以 水 種 品 種 為 主 。 西 洋 菜 在 本 港 只 有 半 年 種 植 時 間 ， 生 長 期 約 二 十 多 天 ， 故 每 年 約 有 十 八 至 二 十 次 收 成 。
在 上 水 經 營 農 場 的 古 洞 蔬 菜 合 作 社 理 事 黃 家 柱 指 出 ， 西 洋 菜 和 通 菜 屬 於 水 種 蔬 菜 ， 需 要 不 斷 從 梧 桐 河 和 雙 魚 河 引 入 大 量 坑 水 浸 養 ， 不 過 每 次 收 割 後 均 會 用 清 淨 的 井 水 沖 洗 後 才 推 出 市 場 。 「 坑 水 冇 井 水 咁 乾 淨 ， 但 係 呢 度 附 近 冇 工 廠 ， 近 年 排 污 又 好 好 多 ， 而 且 中 文 大 學 專 家 每 個 月 都 會 抽 驗 坑 水 兩 、 三 次 ， 漁 護 署 亦 會 每 個 星 期 抽 驗 菜 ， 保 證 唔 會 有 事 。 」 他 強 調 ， 香 港 的 菜 田 全 都 非 常 衛 生 ， 「 想 搵 隻 蜞 （ 水 蛭 ） 都 冇 」 。
八 成 蔬 菜 由 內 地 輸 入
不 幸 地 ， 香 港 市 場 售 賣 的 蔬 菜 ， 只 有 兩 成 來 自 本 地 農 場 ， 其 他 絕 大 部 分 均 由 內 地 輸 入 。 位 於 深 圳 郊 區 龍 崗 區 一 條 河 流 下 游 ， 有 個 面 積 逾 千 畝 的 大 型 菜 場 ； 但 上 游 有 電 鍍 廠 ， 經 常 把 呈 黃 色 、 帶 有 刺 激 性 氣 味 的 廢 水 排 到 河 。 菜 農 雖 聲 稱 用 井 水 種 菜 ， 但 曾 有 內 地 傳 媒 報 道 ， 每 逢 較 乾 旱 的 日 子 ， 井 水 水 位 低 ， 菜 農 便 會 直 接 在 坪 地 河 抽 水 種 菜 。
菜 場 內 的 菜 種 類 繁 多 ， 有 水 種 的 西 洋 菜 ， 也 有 旱 生 的 生 菜 、 大 白 菜 等 。 西 洋 菜 區 非 常 茂 密 ， 旁 邊 有 渠 引 水 入 田 ， 但 渠 水 卻 是 「 烏 卒 卒 」 ， 滿 布 福 壽 螺 ， 亦 不 時 有 狗 隻 在 菜 田 上 走 來 走 去 ， 衛 生 情 況 令 人 擔 心 。 該 菜 場 雖 不 是 註 冊 供 港 菜 場 ， 不 過 菜 農 林 先 生 直 認 ， 每 逢 臨 近 年 尾 ， 由 於 蔬 菜 供 不 應 求 ， 合 法 供 港 菜 場 的 買 手 便 會 前 來 收 購 其 產 品 ， 然 後 集 中 輸 港 。 換 言 之 ， 香 港 市 民 亦 有 機 會 吃 到 由 「 電 鍍 水 」 種 植 的 走 私 蔬 菜 。
寄 生 蟲 病 菌 殘 留 致 病
傳 染 病 專 科 醫 生 勞 永 樂 指 出 ， 蔬 菜 受 人 或 動 物 糞 便 污 染 ， 或 被 污 水 沾 染 ， 都 有 機 會 殘 留 寄 生 蟲 和 病 菌 ； 蔬 菜 蘊 藏 的 寄 生 蟲 以 蛔 蟲 和 鞭 蟲 為 主 ， 肝 片 吸 蟲 則 較 為 罕 見 ， 細 菌 則 以 大 腸 桿 菌 最 普 遍 。 他 說 ， 蛔 蟲 若 在 腸 道 大 量 繁 殖 ， 有 機 會 導 致 塞 腸 甚 或 膽 管 阻 塞 ； 鞭 蟲 則 會 引 起 套 腸 ， 嚴 重 可 致 急 性 腸 塞 和 致 命 的 腸 壞 死 ； 不 過 大 部 分 人 吃 下 寄 生 蟲 均 沒 有 病 徵 ， 幸 暫 時 未 聽 聞 本 港 有 食 菜 致 命 個 案 。
除 了 寄 生 蟲 和 病 菌 ， 勞 永 樂 指 ， 內 地 菜 場 的 蔬 菜 萬 一 吸 收 了 「 電 鍍 水 」 ， 即 有 機 會 被 重 金 屬 鉻 污 染 ， 誘 發 致 癌 和 皮 膚 問 題 。 再 者 ， 縱 然 不 少 對 人 體 有 害 的 農 藥 均 已 被 禁 ， 但 內 地 依 然 有 使 用 大 量 農 藥 ， 若 菜 農 即 割 即 賣 ， 農 藥 未 及 揮 發 ， 仍 會 對 健 康 構 成 威 脅 。
農 藥 未 揮 發 損 健 康
中 文 大 學 生 物 化 學 系 副 授 陳 竟 明 則 指 ， 西 洋 菜 等 水 種 蔬 菜 特 別 容 易 受 重 金 屬 污 染 ， 尤 以 鎘 最 常 見 ， 人 吃 下 含 鎘 蔬 菜 可 致 腎 衰 竭 ， 另 鉻 和 鎳 亦 有 機 會 被 蔬 菜 吸 收 。 他 謂 蔬 菜 的 寄 生 蟲 可 以 殺 蟲 劑 清 除 ， 旱 生 蔬 菜 的 重 金 屬 主 要 積 聚 於 根 部 ， 亦 可 靠 切 除 根 部 減 少 攝 取 重 金 屬 機 會 ， 但 水 種 蔬 菜 的 重 金 屬 卻 是 無 法 去 除 。
黃 家 柱 建 議 市 民 ， 若 蔬 菜 附 有 大 量 沙 泥 ， 可 嘗 試 在 清 洗 時 加 入 食 鹽 。 勞 永 樂 則 指 ， 加 入 食 鹽 有 助 刺 激 寄 生 蟲 浮 上 水 面 ， 而 坊 間 使 用 蔬 菜 洗 潔 精 或 氯 水 洗 菜 ， 雖 可 清 洗 蔬 菜 表 面 的 細 菌 ， 但 「 窿 窿 罅 罅 」 亦 難 以 洗 淨 ， 故 最 有 效 方 法 是 徹 底 煮 熟 蔬 菜 。 至 於 重 金 屬 和 農 藥 ， 他 謂 只 有 特 區 政 府 加 強 抽 驗 ， 才 可 減 少 吃 菜 吃 出 病 的 危 機 。
